白酒的化學(xué)性質(zhì)是什么?
白酒的化學(xué)成分主要是酒精和水，也就是乙醇，這個是糧食經(jīng)過發(fā)酵過程形成的糧食酒精，和工業(yè)酒精乙醇還是不一樣的，另外在發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生少量乙醛等化學(xué)物質(zhì)，糧食發(fā)酵除產(chǎn)生酒精外，和有些酯類物質(zhì)，白酒在勾兌過程中為增加醇厚口感，提香掛杯，增加回味，會添加三聚氰胺香精等化學(xué)物質(zhì)，不同口味成分也各異，所以白酒主要成分是乙醇和水。
以糧食釀酒是什么變化，化學(xué)變化還是物理變化?
化學(xué)變化。 糧食于多糖的范疇。多糖經(jīng)過化學(xué)水解轉(zhuǎn)化為單糖葡萄糖。葡萄糖經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)生屬成乙醇，乙醇即使酒的主要成分，這個過程是經(jīng)過了一系列的的化學(xué)變化完成的。
以糧食釀酒是什么變化，化學(xué)變化還是物理變化?
把糧食釀成酒屬于化學(xué)變化。因為，糧食主要成份是淀粉，淀粉通過發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為乙醇即酒精。生成新物質(zhì)的變化就是化學(xué)變化。
以糧食釀酒是什么變化，化學(xué)變化還是物理變化?
化學(xué)變化?；瘜W(xué)變化與物理變化的區(qū)別是看是否有新物質(zhì)的生成， 以糧食為原料釀酒，糧食的主要成份是淀粉，而經(jīng)過反應(yīng)，生成了新的物質(zhì)酒，酒的主要成分乙醇，所以這一過程是化學(xué)變化。
以糧食釀酒是什么變化，化學(xué)變化還是物理變化?
糧食釀酒是化學(xué)變化。 因為酒曲把糧食中的葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為酒精了，產(chǎn)生了新的物質(zhì)，所以是化學(xué)變化。 用谷物釀酒是一種化學(xué)變化。 谷物釀造多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆等。 其釀造過程大致分為兩步：首先，淀粉被米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等分解成糖類。 這叫糖化過程。 第二步是用酵母發(fā)酵葡萄糖生產(chǎn)酒精。 白酒風(fēng)味濃郁，主要是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生了較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛。 白酒的酒精含量一般可高達(dá)60%以上。 將復(fù)合增香高產(chǎn)酒曲直接添加到糧食（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）中。 酒精的產(chǎn)生離不開糖，但釀酒的一些原料并不一定含糖。
以糧食釀酒是什么變化，化學(xué)變化還是物理變化?
問：？以糧食釀酒是化學(xué)變化。 1,在釀酒的過程中，糧食中的淀粉會被酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，這是一種化學(xué)反應(yīng)。 2,化學(xué)變化是指物質(zhì)在組成和性質(zhì)上發(fā)生了變化，而釀酒過程中的淀粉和酵母菌會發(fā)生化學(xué)變化，生成全新的物質(zhì)。 3,相比之下，物理變化指的是物質(zhì)的狀態(tài)變化，如固態(tài)到液態(tài)或氣態(tài)的變化，而釀酒過程中的化學(xué)變化更符合淀粉的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)發(fā)生了變化。
巽風(fēng)在白酒老熟過程中的物理變化?
在白酒自然老熟過程中發(fā)生的物理變化如下： 1、揮發(fā)。 剛蒸餾出來的白酒，含有較多的低沸點成分，如硫化氫、甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等，使白酒帶有強(qiáng)烈的刺激感。 在自然老熟貯存過程中，這些低沸點物質(zhì)分子不斷擴(kuò)散和揮發(fā)，從而使白酒的新酒臭味和刺激性減弱，使酒體變得成熟、柔和。 2、締合。 白酒中自由度大的酒精分子越多，對味覺和嗅覺的刺激性就越大。在長時間的陳釀過程中，酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵進(jìn)行締合，也就是二者結(jié)合到一起，構(gòu)成大的分子締合群，減少了游離酒精，從而使酒的口感變得更加柔和、適口。 在白酒自然老熟過程中發(fā)生的化學(xué)變化： 白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。 白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發(fā)酵過程中微生物的作用所產(chǎn)生的。但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應(yīng)而形成。 貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為乙醛，乙醛進(jìn)一步氧化生成醋酸，醋酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和酯。 一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感。
高粱釀酒為什么是化學(xué)變化?
當(dāng)然是是化學(xué)變化了。 糧食釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第二步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。 白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高達(dá)60度以上。直接將糧食（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲。 從反應(yīng)物和生成物的種類及數(shù)量進(jìn)行劃分，可以把化學(xué)變化分為四種基本反應(yīng)類型：化合反應(yīng)、分解反應(yīng)、置換反應(yīng)和復(fù)分解反應(yīng)。 （1）化合反應(yīng)：S+O2=點燃=SO2； （2）分解反應(yīng)：2H2O=通電=2H2↑+O2↑； （3）置換反應(yīng)：H2+CuO=高溫=Cu+H2O； （4）復(fù)分解反應(yīng)：HCl+AgNO3=AgCl↓+HNO3。 物質(zhì)發(fā)生變化時生成其他物質(zhì)的變化。 例如：木條燃燒，鐵生銹，食物腐爛。 化學(xué)變化在生成新物質(zhì)的同時，時常伴隨著一些反應(yīng)現(xiàn)象，表現(xiàn)為顏色改變，放出氣體，生成沉淀等，化學(xué)變化不但生成其他物質(zhì)，而且伴隨著能量的變化。
有哪些食物是化學(xué)變化?
比如說我們?nèi)粘３缘钠さ?，也就是變蛋，它就是食物發(fā)生化學(xué)變化的結(jié)果，還有米酒，葡萄酒，各種白酒。這些都是食物發(fā)生的化學(xué)變化。
